植物素是維生素嗎？ 植物的免疫系統

你認識植物素嗎？六大營養素已經是過去式，現在是七大營養素，你的健康知識更新了嗎？

【什麼是植化素？是維生素嗎？】

『植化素』這名詞可能對許多人很陌生，但是，我們每天都會吃到它們喔？？嗯！！不過也不一定！如果飲食中完全沒蔬菜、水果，哪植化素將離我們相當遠！我們當然完全得不到『植化素』的好處！

在蔬果中的植化素數以千計，植化素不只讓每種植物有特殊的顏色，更是植物用來保護自己的特別物質，例如某些植化素讓植物具有特殊的顏色及味道，可以吸引蝴蝶及蜜蜂來傳播花粉，以繁殖後代；另一些植化素具有特殊的氣味，可以驅趕傷害植物的動物或昆蟲；還有一些植化素相當於植物的免疫系植物素是維生素嗎？ 植物的免疫系統統，可以幫助植物抵抗細菌、病毒或真菌等。更有一些植化素，擔任抗氧化劑的角色，會把太陽光照射在植物上所產生的自由基清除，讓植物展現旺盛的生命力。植化素讓植物本身美麗、健康、有活力，更棒的是，植化素作用在人體身上，一樣會讓我們美麗、健康、有活力！目前，研究證實不同的植化素具有不同的生理功能，大致可分為下列幾項：

1. 良好的抗氧化劑
2. 激發體內解毒酵素的活性
3. 調整免疫系統
4. 調節荷爾蒙
5. 具有抗細菌及病毒的功效掌握色彩、迎向健康

要如何從蔬果中得到所有的好處呢？其實，上天給予蔬果不同的顏色，就是要引導我們能做正確的選擇，雖然，存在於蔬果中的植化素上千種，但是，生理功能類似的植化素，亦會以類似的顏色呈現，我們日常生活中常見的蔬果大致可分為5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，如果每天平均攝取這5種顏色的蔬果，大致就能獲得不同生理功能的植化素，基本上，每天若能掌握色彩來選擇蔬果，就是迎向健康的基礎。所以，我們每餐都盡量先幫自己做一個飲食調色盤。不但看起來食欲大開、心情變好，也幫健康加分！

<開心朵朵 摘自 開心要健康»新知分享 ：營養學博士教你吃對植化素>